河南特色美食面炕辣椒，外焦里嫩，老人和孩子

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摘要：辣椒是很多人都特别喜欢吃的一种蔬菜，其它季节的时候，辣椒的价格往往都比较高，一斤卖到六七块钱，实在是吃不起！夏季到了，本地辣椒大量上市，辣椒的价格也是非常的便宜，

辣椒是很多人都特别喜欢吃的一种蔬菜，其它季节的时候，辣椒的价格往往都比较高，一斤卖到六七块钱，实在是吃不起！夏季到了，本地辣椒大量上市，辣椒的价格也是非常的便宜，出去逛超市，刚好赶上辣椒做活动，1.59元一斤，只花了4块钱就买了一大包辣椒，回家可以吃过瘾了！

通常情况下，辣椒都是作为配菜食用的，炒菜的时候加上一点辣椒，可以大大提升菜品的口味。其实，辣椒除了作为配菜之外，还有很多其它的吃法，这里就给大家分享一道我们河南本地的辣椒炒面，有些地方也叫做面炕辣椒，家里的老人和孩子也能吃，一起来看看做法吧！

辣椒的营养价值

辣椒作为咱们生活中经常会吃到的一种蔬菜，除了吃起来口味儿过瘾之外，恐怕关于辣椒的营养价值，恐怕没有几个人能够答得上来吧，这里就给大家做一个小科普。

辣椒维生素C含量非常丰富，位居众蔬菜之首，每100克的辣椒里边就含有198毫克的维生素C呢！除此之外，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也非常的丰富，适当地食用一些辣椒，可以起到杀菌、防腐、调味、营养、驱寒的功效，对咱们的身体是颇有益处的。

------【河南辣椒炒面】------

食材：辣椒3-4个、笨鸡蛋1个、面粉适量

1、这里先说一下辣椒的选择，如果喜欢吃辣，可以选择线椒或者小米椒，吃不了太辣，可以选择泡椒或者菜椒，无论什么辣椒做出来的都非常好吃，只是辣味上略微不同。

2、因为家里的小孩也喜欢吃，我选择了不是特别辣的泡椒，泡椒清洗干净，去掉辣椒的屁股部位，不用去籽，因为辣椒籽吃起来也是非常的香。把辣椒切成自己喜欢宽度的辣椒圈。

3、辣椒切好之后，打入一个鸡蛋，然后放入一小勺十三香，一小勺食盐调味，除此之外，其它任何的调味料都不用添加，咱们吃的就是辣椒的香味，然后搅拌均匀。

4、撒入适量的面粉，让每一个辣椒都均匀的裹上面粉，然后搅拌均匀，不怕辣的，可以直接上手抓，更加均匀入味儿。

5、锅中倒入花生油，推荐使用金龙鱼的胡姬花花生油，这个油炒菜真的特别香，做这个菜的时候，油温不能太高，控制在5成左右，中小火。

6、油温5成热，倒入沾好面粉的辣椒圈，先不要搅动，等到下面定型之后，颠锅，翻炒另外一面。

7、煎至辣椒表皮有虎皮状，面糊呈现金黄色，即可撒上一层白芝麻，装盘出锅了。这道辣椒炒面刚刚出锅，就能闻到扑鼻而来的辣椒香味，夹一块放在嘴里，外边的面粉非常的焦香可口，里面的辣椒香而不腻，尤其是配上自己蒸的馒头，非常好吃。

吃辣椒的注意事项

相信大家身边都有很多”无辣不欢“的好朋友，基本上每一顿饭都要吃上大量的辣椒才过瘾。辣椒作为我们日常生活中经常吃的蔬菜，营养价值丰富，还具有药用价值，但是吃辣椒却要适可而止，不能一味地追求嘴巴痛快。

辣椒食用过量，最直接影响的就是我们的肠胃，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，甚至引发痔疮出血。所以，那些本身有肠胃疾病的人，一定要抵挡住辣椒带来的诱惑。

辣椒吃多了如何缓解

辣椒吃多了，真的非常难受，浑身上下就跟着火了一样，尤其是肠胃疼痛难忍，那么吃多了辣椒，有没有什么办法能够缓解呢？

很多人认为，辣椒吃多了要喝一些冰镇饮料，或者吃一些水果，其实这样的做法，对我们的身体并无益处。喝冰镇饮料会更加刺激肠胃，吃水果只是表面上冲淡了辣椒的辣味，并没有实际性的帮助。这个时候，我们可以喝一些温牛奶，尤其是脱脂牛奶，因为牛奶当中的酪蛋白可以很好地和辣椒里边的辣椒素融合，辣味就会大大降低了。

文章来源：《河南图书馆学刊》 网址: http://www.hntsgxk.cn/zonghexinwen/2021/0622/1607.html

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